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    ICIF西餐大廚專修班

    ICIF西餐大廚專修班

    中意合作項目 享受純正意大利教學 本土接受意大利培訓

    ICIF西餐大廚專修班項目特色

    中意合作烹飪項目是意大利ICIF學院在中國唯一的一所意大利美食文化烹飪教學基地,學員通過學習意大利美食、烹調、面點、甜食、葡萄酒的調配等專業課程后,了解掌握西式烹飪菜肴的精髓、營養價值和美學價值。能獨立制作西式冷菜、熱菜、沙拉、肉醬、面食、甜點、冰淇淋等,掌握意大利各式菜肴與葡萄酒的調配等技術,并在中國傳播正宗的西餐美食烹調和酒文化技術,使其具備在涉外或外籍高級賓館、酒店工作的能力。適應在國內星級賓館、酒店就業,也能在國外各大賓館、酒店工作。
    該課程從零基礎入門開始,通過學習國家職業資格西式烹調師初級、西式烹調師中級,在穩扎穩打基本功上學習意大利廚房用語、意式西餐禮儀文化、紅酒品鑒、各類意式西餐菜肴、西式甜點、冰淇淋、葡萄酒與主菜搭配、商品學、餐館心理學、意大利語言和文化等主干課程。意大利ICIF學院派出專職教師主講,配備中文翻譯全程參與教學傳授與指導,使用意大利提供的全套設備和意大利全中文版課程教材。
    凱達學校與意大利ICIF學院合作辦中意合作烹飪項目,引進國外優質教育資源,走國際化辦學模式。教學硬件全部為意大利ICIF學院教學要求的國際化烹飪設施。

    辦學形式

    學校與意大利ICIF學院合作辦中意合作烹飪項目,引進國外優質教育資源,走國際化辦學模式。項目按照意大利ICIF學院教學要求,開設西餐烹飪、甜點、面包類、冰淇淋、葡萄酒的調配、商品學、餐館心理學、意大利語言和文化等主干課程。意大利ICIF學院派出專職教師主講,配備中文翻譯全程參與教學傳授與指導,使用意大利提供的全套設備和意大利全中文版課程教材。

    ICIF西餐大廚專修班學習內容

    第一階段 三個月必修課程,按西式烹調師國家職業資格標準規定授課,由中方教師授課;主要講授:西餐概論、西餐的菜式及特點、原料的識別及保管、烹調基礎、調味基礎、烹飪營養與衛生、香辛料知識及運用、烹飪營養與衛生、成本核算、湯菜制作基礎、沙拉基礎知識、比薩的調味及變化、三明治基礎知識及變化、西餐禮儀、菜單制作等課程。并實際制作沙拉及沙律醬、比薩餅底及各式比薩、各式三明治及漢堡、各式湯菜、經典商務餐及各式意面、西式商務鐵板燒、奶油少司、布朗少司、文也少司。課程主要根據西式烹調師國家職業資格標準大綱五、四級要求授課。
    咖啡專修課程:如何用感官鑒別速溶咖啡的優劣。速溶咖啡與現磨咖啡的區別等以及打奶泡的手法與技巧。 單品咖啡、經典濃縮咖啡、 焦糖拿鐵、摩卡、焦糖瑪奇朵、美式咖啡 、康寶藍等等。 本階段課程實用性強,滿足西餐西點飲品全方位愛好為開高檔西餐廳打下扎實的專業基礎。
    第二階段 兩個月專修課程,全外籍教師授課,按純正意式課程大綱規定授課;主要講授:西餐的烹飪歷史、餐飲學、菜肴的觀感與營養特點、專業烹飪技術術語、意大利醬汁的不同種類與制作、意大利面的不同形狀與制作、奶酪的不同種類、湯和濃湯制作、西餐配菜技術、素菜、魚類、肉類前菜的制作、意大利煟飯的烹制方法、葡萄酒的種類與品嘗、咖啡的起源和種類、意大利特濃咖啡的制作、意式代表菜的制作和裝盤、真正的意式披薩和烤餅、甜品與傳統甜品的制作、意大利面包的特點和制作等課程。

    課程說明

    學制 5個月
    招生對象 凡應往屆初、高中畢業生;大學生、在職或待業人員,無戶籍、年齡限制,綜合素質良好,對西餐烹飪行業有追求和濃厚興趣。向往至涉外型酒店從業,經學校面試后均可報名。學完國內課程,可根據個人情況申請至意大利ICIF本土學院繼續進修。
    收費標準 按國際合作辦學的成本核算:培訓收費為人民幣49700元/五個月,包括學費、書本費、實習原料費、證書費;并提供住宿,水電費及伙食費自理。
    發放證書 學員在修完規定的課程后,考核合格者,將獲得西式烹調師初、中級職業資格證書和意大利ICIF學院頒發的西式廚師等級資格證書。優秀學員根據自己的意愿繼續到意大利ICIF學院深造。

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    ICIF學院簡介

    意大利ICIF烹飪學院是一所非盈利性的組織,于1991年在都靈市建立,是由享譽國際烹飪大師和熱心在國外推廣意大利餐飲業,以保證意大利菜肴和葡萄酒等餐飲文化的形象在世界傳播,從1997年起,該學院總部設在Asti的名字叫CostiglioleD中世紀城堡中,其辦事處遍布全世界29個國家。
    2004年ICIF在海外擴展了它的事業,在中國上海創建了《中意合作烹飪項目》,也是中國第一所也是目前為止唯一一所有中國政府和意大利政府授權的在中國舉辦的國際性烹飪學校,旨在中國促進發展意大利美食文化為目標。
    ICIF西餐大廚專修班,通過短期的系統培訓,學員不僅可以在國家職業資格等級認證上,在短期內考出西式烹調師初級和中級職業資格等級證書,通過學習國家職業資格等級五級、四級課程打好烹飪基礎。包括意大利廚房用語、意式烹飪、意式糕點、意式面包、意式冰激凌、意式西餐禮儀文化、紅酒品鑒學習。

    職業資格考試

    考試簡介 西式烹調師是國內從事烹飪行業的專屬職業資格認證職稱,適用于工作與餐飲服務業、食品行業創業的商業人士等。
    國家勞動局相關政策現有五個等級:五級、四級、三級、二級和一級(俗稱:初級、中級、高級、技師和高級技師)。
    該等級必須逐級上考,是烹飪行業人員必須參加的一種考試,也是餐飲酒店行業選拔人才的重要參考依據。
    考試結構 一、考試必須逐級上考
    二、包含應知與應會兩部分
    1、應知為機考,機考一般在實操考試前完成,滿分100分,60分合格。機考題型為選擇、判斷。
    2、應會為現場實際動手操作考試,一般在正式實操考試前48小時,系統會公布機選到個人的考試內容(考試鑒定單),學員根據鑒定單內容在48小時內準備好考試所需的原材料,在考試當天帶到實際考場。現場操作一遍。合格標準同應知考試。
    考試成績 考試成績一般在考試后15天登錄上海市勞動和社會保障局官方網站即可查詢(網站地址www.12333sh.gov.cn). 應知和應會同時在60分以上,考試為通過。未能通過者則參加下一期考試的補考。
    考試日期與報名 根據所參加的班級,根據課程進度參加最近的考試。

    報名須知

    現場報名流程 1.報名步驟:查詢欲報班級→填寫報名表→簽訂培訓協議書→報名處交款→領取學員證
    2.學員報名必須持本人身份證件,代辦報名須持代報人身份證件及學員身份證號碼。
    3.現場攜帶兩張一寸登記照照片,若需辦理住校需攜帶4張。(彩照或黑白照均可)
    網上報名流程 1.報名步驟,查詢欲報班級→網上填寫報名表→通過銀行柜臺辦理對公業務交款→72小時內客服發郵件確認→憑身份證件于開課前三天到學校或開課當天到學校領取學員證。
    2.報名必須填寫學員身份證件號碼。
    3.銀行賬號抬頭上海凱達職業技能培訓學校
    賬號:1001299309006942645
    開戶行:中國工商銀行上海市長橋支行
    4.支付寶賬號抬頭:上海凱達職業技能培訓學校
    支付寶賬號:727619849@qq.com
    插班制度 1.插班是指學員過了開班日期以后報名,插班的學員在人數已滿或已過插班期(開課后15天)的班級不能辦理插班。
    2.插班學員耽誤課程可在下一個班級循環時補上。
    3.特殊情況請與專業客服聯系。客服電話:(021)50312932 58994441 50323003 若占線請撥打全國咨詢熱線:4008958980
    學員證有關規定 1.學員證是進入教室聽課和領取相關資料的唯一有效憑證,無證不可以進入教室。學員證不可以私自轉借或轉讓給他人,否則予以沒收,謝謝您的合作。
    2.因保管不善,損壞、丟失學員證的學員應及時持本人身份證到報名處辦理掛失與補辦手續。
    3. 由于學員個人原因導致的缺課,學校不會提供補課的服務,請諒解。
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