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    廚師金牌創業專修班

    廚師金牌創業專修班

    所屬類別:烹飪類
    該課程從零基礎入門課程開始,在穩扎穩打的基本功上,通過學習國家職業資格等級五級、四級課程打好烹飪基礎。在基礎課程之上傳授中國八大菜系中的特色流行菜,鹵水、冷盤、食品雕刻等酒店實用技術。在學員學成面向社會時不僅擁有相關職業的上崗資格并能在崗位工作中運用所學知識。它是中國烹飪行業中獨具特色的專業課程之一。

    培養目標

    以培養酒店行政廚師長為目標,通過系統學習,使學生掌握烹飪知識,了解各種烹飪原料的性質、產地、鑒別保管及加工,熟練掌握各種烹調技法,了解專業理論知識。重點傳授中國八大菜系的經典菜肴流程,精通八大菜系名菜制作,逐步把學生培養成既有專業知識,又具備精湛廚藝的復合型人才。

    培訓方法與培訓對象

    培訓方法 理實一體化現場示范教學,老師現場一邊示范一邊授課講授關鍵步驟并演示手法,學員現場實際動手操作,老師手把手輔導。
    培訓對象 1.初高中畢業生,大中專院校畢業生。
    2.城鄉待業青年。
    3.有志于從事餐飲類的各界人士、零基礎開始。
    4.對目前工作不滿意,希望通過培訓,能夠在一個更有發展前途的行業里獲得一份滿意工作的人。
    5.餐飲類,16歲以上,均要求初中以上文化程度,綜合素質好。

    金牌廚師創業專修班課程信息

    授課菜品明細:

    1、中餐初級課程:

    磨刀技術 刀工練習絲、 翻鍋練習 購料指導 勾芡練習 臨灶知識冷盤:橋形方腿 饅頭形雞練習刀工 整魚分檔;雙拼 盤形黃瓜練習熱菜:紅燒肚檔 糖醋魚塊 魚絲魚片魚米練習制作椒鹽排骨 香炸鳳翼 青椒肉絲 銀芽肉絲魷魚卷 墨魚卷 蘭花豆腐干練習、蒜爆魷魚卷蝦仁豆腐 響油鱔絲 魚香肉絲 炒雙菇醬爆雞丁 芝麻魚條、咕嚕肉 芙蓉蹄筋、家常豆腐 白汁鳊魚 麻婆豆腐榨菜肉絲蛋湯 酸辣湯、三片湯肉絲豆腐羹 成都蛋湯 木須湯橋形方腿 盤形黃瓜 饅頭形雞 雙拼練習及考核整魚分檔示教 及特色家常菜制作

    2、中餐中級課程:

    雕刻技術指導 月季花 牡丹花 刀功練習 豆腐絲切魚絲整雞脫骨 菊花魚 菊花肫烹調:辣子雞芹黃魚絲 芹菜肉餃子制作春白海參 干燒大蝦茄汁菊花魚生爆鱔背 糖醋鱸魚豆腐干絲雞茸燴蹄筋 雞火煮干絲泡椒雞花 青椒魚絲瓜姜魚絲松仁魚米 小煎雞米干燒魚塊 紅燒大黃魚醬爆墨魚卷糟溜鱸魚卷泰式咖喱蟹芫爆雙花 銀絲干貝 酸辣參蛤酸辣燴魷魚 香茜燴白玉白汁鱸魚冷盤:什錦冷盤練習及特色家常菜制作及同學們感興趣的十五道課外特色菜制作

    3、市場特色流行創新菜(鹵水、川菜、本幫菜、拼盤等)

    川菜:水煮牛肉 椒麻牙簽肉啤酒鴨 藤椒龍利魚歌樂山辣子雞 私房鹽焗蝦派新臭鮭魚 泉水羊排小米辣愛上小公雞 私房跳水蛙 本幫菜:毛蟹年糕蔥?鯽魚海鮮豆腐煲 本幫紅燒肉玉米烙 醬汁豬手醬鴨腿 干烤目魚苔條小黃魚 翡翠蹄筋

    粵菜:三杯雞 銀絲鮑魚仔鐵板牛肉 椒鹽九肚魚 蛋黃焗南 瓜脆皮大腸黑椒牛仔粒 泰式青檸鱸魚香蘭燕窩羹 金湯三鮮魚肚經典紅

    鹵水制作技術 川、湘鹵水、鹵水鴨頭 鹵水豬腳 鹵水雞腿 鹵水牛肉 鹵水鴨掌 鹵水蹄髈潮州鹵水配方調制 鹵水蜂窩 鹵水鵝掌 鹵蛋鹵水鴨肫 鹵水牛腱 鹵水豬尾 鹵水鴨頭

    日韓料理:河童細卷 肉松培根卷鮮蝦握壽司 梅子飯團三文魚刺身 北極貝刺身日式土豆煮牛肉 天婦羅炸蝦日式炒面 日式咖喱蛋包飯韓式拌茄子 韓式香蔥牛肉絲韓式辣白菜炒五花肉 辣炒打糕條辣味牛肉石鍋拌飯 韓式烤厚五肉韓式石板肥腸 韓式部隊火鍋 韓國泡菜腌制泡菜醬制作 泡菜制作

    拼盤:創意蛋糕果盤 海豚戲水水果拼盤 愛心滿滿水果拼盤孤峰獨秀水果拼盤 錦上添花水果拼盤 多彩紛呈果高山花環水果拼盤 百梅迎春水果拼盤 富貴花開水果拼盤等


    課程主要涵蓋:中餐初級+中餐中級+市場特色流行創新菜。

    學期 5個月(每周五天)
    學費

    學費:18600元(含學費、材料費、教材及服裝)

    以上課程內容會不定期根據市場流行進行更新!并統一安排就業!!符合條件可以享受政府補貼!!!詳情請電話咨詢:021-58994441,021-50312932


    頒發證書 上海市人力資源和社會保障局頒發的職業資格等級證書。

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    聯系電話:

    教學理念

    • 實現培訓與實際零距離
    • 全面推進使用多樣化教學
    • 學員與教師零距離互動探討
    • 制定符合行業發展的教學計劃
    • 保持與餐飲企業溝通
    • 全天候接受報名

    教學優勢

    • 校區眾多,龐大的教育共享資源。
    • 合理、人性化的校園規章制度,規范的管理體系。
    • 依托餐飲產業蓬勃發展的良好形勢,擁有廣闊、強勢的就業平臺。
    • 高素質的教師隊伍,先進的教學設備。
    • 和諧的師生關系,溫馨的校園生活。

    備 注:

    1.本專業學費包含學習材料、學習用品、全套教材、證書鑒定費;

    2.本專業住宿費350-550元/月(需另付),不包含床上用品費用;

    3.床上用品包括:墊絮、棉被、枕芯、床上用品三件套;另贈送面盆2個、水桶一個、熱水瓶一個.

    金牌廚師長專修班,通過短期的系統培訓,學員不僅可以在國家職業資格等級認證上,在短期內考出中式烹調師初級和中級職業資格等級證書,并且在中國八大菜系的特色流行菜上根據現有酒店行業的熱門點擊菜式學習貼合市場的課程內容。詳情請致電我們的客服。

    客服電話:(021)50312932 58994441

    工作時間:上午9點到下午5點,周末有工作人員值班。

    報名地址:上海市浦東新區三林路88弄

    職業資格考試

    考試簡介 中式烹調師是國內從事烹飪行業的專屬職業資格認證職稱,適用于工作與餐飲服務業與食品行業創業的商業人士等。目前應國家勞動局相關政策現有五個等級:五級、四級、三級、二級和一級(俗稱:初級、中級、高級、技師和高級技師)。該等級必須逐級上考,是烹飪行業人員必須參加的一種考試,也是餐飲酒店行業選拔人才的重要參考依據。
    考試結構 一、考試必須逐級上考
    二、包含應知與應會兩部分
    1、應知為機考,機考一般在實操考試前完成,滿分100分,60分合格。機考題型為選擇、判斷。
    2、應會為現場實際動手操作考試,一般在正式實操考試前48小時,系統會公布機選到個人的考試內容(考試鑒定單),學員根據鑒定單內容在48小時內準備好考試所需的原材料,在考試當天帶到實際考場。現場操作一遍。合格標準同應知考試。
    考試成績 考試成績一般在考試后15天登錄上海市勞動和社會保障局官方網站即可查詢(網站地址www.12333sh.gov.cn). 應知和應會同時在60分以上,考試為通過。未能通過者則參加下一期考試的補考。
    考試日期與報名 根據所參加的班級,根據課程進度參加最近的考試。

    報名須知

    現場報名流程 1.報名步驟:查詢欲報班級→填寫報名表→簽訂培訓協議書→報名處交款→領取學員證
    2.學員報名必須持本人身份證件,代辦報名須持代報人身份證件及學員身份證號碼。
    3.現場攜帶兩張一寸登記照照片,若需辦理住校需攜帶4張。(彩照或黑白照均可)
    網上報名流程 1.報名步驟,查詢欲報班級→網上填寫報名表→通過銀行柜臺辦理對公業務交款→72小時內客服發郵件確認→憑身份證件于開課前三天到學校或開課當天到學校領取學員證。
    2.報名必須填寫學員身份證件號碼。
    3.銀行賬號抬頭上海凱達職業技能培訓學校
    賬號:1001299309006942645
    開戶行:中國工商銀行上海市長橋支行
    4.支付寶賬號抬頭:上海凱達職業技能培訓學校
    支付寶賬號:727619849@qq.com
    插班制度 1.插班是指學員過了開班日期以后報名,插班的學員在人數已滿或已過插班期(開課后15天)的班級不能辦理插班。
    2.插班學員耽誤課程可在下一個班級循環時補上。
    3.特殊情況請與專業客服聯系。客服電話:(021)50312932 58994441 50323003 若占線請撥打全國咨詢熱線:4008958980
    學員證有關規定 1.學員證是進入教室聽課和領取相關資料的唯一有效憑證,無證不可以進入教室。學員證不可以私自轉借或轉讓給他人,否則予以沒收,謝謝您的合作。
    2.因保管不善,損壞、丟失學員證的學員應及時持本人身份證到報名處辦理掛失與補辦手續。
    3. 由于學員個人原因導致的缺課,學校不會提供補課的服務,請諒解。
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