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    專業設置>廚師全科班

    廚師全科班

    廚師全科班

    所屬類別:烹飪類
    課程主要涵蓋:中餐初級+中餐中級
    通過組織學習使學生掌握各種基本功的學習、訓練刀法片、切及鍘;顛鍋練習、火侯油溫實作體驗、拼盤練習、重點傳授上海本幫菜、川、粵、魯、蘇等中國八大風味菜肴特色制作,花色拼盤、工藝拼盤、花卉雕刻、筵席組合菜單制作,整雞、魚脫骨、講授原料性質及其加工應用、干貨發制、餡料制作、肉料腌制、汁醬調配、刀工技術、花式圍邊、烹調技法的運用、成本核算、飲食衛生、筵席安排、廚政管理等知識技能。畢業考發初、中級國家職業資格等級證書。

    培養目標

    通過系統學習,使學生掌握烹飪知識,了解各種烹飪原料的性質、產地、鑒別保管及加工,熟練掌握各種烹調技法,了解專業理論知識;學習八大菜系的菜肴,能制作四季時令菜肴,組合小型宴席。

    培訓方法與培訓對象

    培訓方法 理實一體化現場示范教學,老師現場一邊示范一邊授課講授關鍵步驟并演示手法,學員現場實際動手操作,老師手把手輔導。
    培訓對象 1.初高中畢業生,大中專院校畢業生。
    2.城鄉待業青年。
    3.有志于從事餐飲類的各界人士、零基礎開始。
    4.對目前工作不滿意,希望通過培訓,能夠在一個更有發展前途的行業里獲得一份滿意工作的人。
    5.餐飲類,16歲以上,均要求初中以上文化程度,綜合素質好。

    廚師全科班課程信息

    中餐初級課程:3180(自付教材、工服輔料270元,主料自購) 磨刀技術 刀工練習絲、 翻鍋練習 購料指導 勾芡練習 臨灶知識
    冷盤:橋形方腿 饅頭形雞練習刀工 整魚分檔;雙拼 盤形黃瓜練習
    熱菜:紅燒肚檔 糖醋魚塊 魚絲魚片魚米練習制作椒鹽排骨 香炸鳳翼 青椒肉絲 銀芽肉絲魷魚卷 墨魚卷 蘭花豆腐干練習、蒜爆魷魚卷蝦仁豆腐 響油鱔絲 魚香肉絲 炒雙菇醬爆雞丁 芝麻魚條、咕嚕肉 芙蓉蹄筋、家常豆腐 白汁鳊魚 麻婆豆腐榨菜肉絲蛋湯 酸辣湯、三片湯肉絲豆腐羹 成都蛋湯 木須湯橋形方腿 盤形黃瓜 饅頭形雞 雙拼練習及考核整魚分檔示教 及同學們感興趣的十五道課外特色家常菜制作
    中餐中級課程:3510(自付教材、工服輔料335元,主料自購) 雕刻技術指導 月季花 牡丹花 刀功練習 豆腐絲切魚絲整雞脫骨 菊花魚 菊花肫
    烹調:辣子雞芹黃魚絲 芹菜肉餃子制作春白海參 干燒大蝦茄汁菊花魚生爆鱔背 糖醋鱸魚豆腐干絲雞茸燴蹄筋 雞火煮干絲泡椒雞花 青椒魚絲瓜姜魚絲松仁魚米 小煎雞米干燒魚塊 紅燒大黃魚醬爆墨魚卷糟溜鱸魚卷泰式咖喱蟹芫爆雙花 銀絲干貝 酸辣參蛤酸辣燴魷魚 香茜燴白玉白汁鱸魚
    冷盤:什錦冷盤練習等特色家常菜制作及同學們感興趣的十五道課外家常菜制作
    學期 3個月(每周五天)
    學費 8290元(含學費、考證費、工具,主輔料可自購2000)
    在職交社保可以享受學費60%補貼,本市戶口失業(外來媳婦)100%可以享受補貼,且一年補貼次數不限。詳情請關注電話021-50312932,58994441。
    頒發證書 上海市人力資源和社會保障局頒發的職業資格等級證書
    就業方向 以長三角地區、上海地區星級酒店、大型餐飲企業為主。

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    聯系電話:

    教學理念

    • 實現培訓與實際零距離
    • 全面推進使用多樣化教學
    • 學員與教師零距離互動探討
    • 制定符合行業發展的教學計劃
    • 保持與餐飲企業溝通
    • 全天候接受報名適時滾動開班

    教學優勢

    • 校區眾多,龐大的教育共享資源。
    • 合理、人性化的校園規章制度,規范的管理體系。
    • 依托餐飲產業蓬勃發展的良好形勢,擁有廣闊、強勢的就業平臺。
    • 高素質的教師隊伍,先進的教學設備。
    • 和諧的師生關系,溫馨的校園生活。

    備 注:

    1.本專業學費包含學習材料、學習用品、全套教材、證書鑒定費;

    2.本專業住宿費350-550元/月(需另付),不包含床上用品費用;

    3.床上用品包括:墊絮、棉被、枕芯、床上用品三件套;另贈送面盆2個、水桶一個、熱水瓶一個.

    廚師全能就業班,通過短期的專業訓練,學員通過對中式烹調師初級和中式烹調師中級的學習,掌握現有酒店廚房人員所必須要掌握的專業知識與技能,持證上崗。詳情請致電我們的客服。

    客服電話:(021)50312932 58994441

    工作時間:上午9點到下午5點,周末有工作人員值班。

    報名地址:上海市浦東新區三林路88弄5號

    職業資格考試

    考試簡介 中式烹調師是國內從事烹飪行業的專屬職業資格認證職稱,適用于工作與餐飲服務業與食品行業創業的商業人士等。目前應國家勞動局相關政策現有五個等級:五級、四級、三級、二級和一級(俗稱:初級、中級、高級、技師和高級技師)。該等級必須逐級上考,是烹飪行業人員必須參加的一種考試,也是餐飲酒店行業選拔人才的重要參考依據。
    考試結構 一、考試必須逐級上考
    二、包含應知與應會兩部分
    1、應知為機考,機考一般在實操考試前完成,滿分100分,60分合格。機考題型為選擇、判斷。
    2、應會為現場實際動手操作考試,一般在正式實操考試前48小時,系統會公布機選到個人的考試內容(考試鑒定單),學員根據鑒定單內容在48小時內準備好考試所需的原材料,在考試當天帶到實際考場。現場操作一遍。合格標準同應知考試。
    考試成績 考試成績一般在考試后15天登錄上海市勞動和社會保障局官方網站即可查詢(網站地址www.12333sh.gov.cn). 應知和應會同時在60分以上,考試為通過。未能通過者則參加下一期考試的補考。
    考試日期與報名 根據所參加的班級,根據課程進度參加最近的考試。

    報名須知

    現場報名流程 1.報名步驟:查詢欲報班級→填寫報名表→簽訂培訓協議書→報名處交款→領取學員證
    2.學員報名必須持本人身份證件,代辦報名須持代報人身份證件及學員身份證號碼。
    3.現場攜帶兩張一寸登記照照片,若需辦理住校需攜帶4張。(彩照或黑白照均可)
    網上報名流程 1.報名步驟,查詢欲報班級→網上填寫報名表→通過銀行柜臺辦理對公業務交款→72小時內客服發郵件確認→憑身份證件于開課前三天到學校或開課當天到學校領取學員證。
    2.報名必須填寫學員身份證件號碼。
    3.銀行賬號抬頭上海凱達職業技能培訓學校
    賬號:1001299309006942645
    開戶行:中國工商銀行上海市長橋支行
    插班制度 1.插班是指學員過了開班日期以后報名,插班的學員在人數已滿或已過插班期(開課后15天)的班級不能辦理插班。
    2.插班學員耽誤課程可在下一個班級循環時補上。
    3.特殊情況請與專業客服聯系。客服電話:(021)50312932 58994441
    學員證有關規定 1.學員證是進入教室聽課和領取相關資料的唯一有效憑證,無證不可以進入教室。學員證不可以私自轉借或轉讓給他人,否則予以沒收,謝謝您的合作。
    2.因保管不善,損壞、丟失學員證的學員應及時持本人身份證到報名處辦理掛失與補辦手續。
    3. 由于學員個人原因導致的缺課,學校不會提供補課的服務,請諒解。
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