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    閔行近200戶餐廳在廚房裝探頭 實時公開廚房情況

    餐飲店廚房情況大堂實時播報

    在剛剛過去的上海食品安全宣傳活動上,閔行區某餐廳成為關注焦點之一。餐廳進門右手邊,就放著一塊落地顯示屏。屏幕最上方直播的,是餐廳廚房的情況:廚師長李師傅在擦灶臺,冷菜間剛剛配好冷菜。

    而在餐廳后廚,不同操作區分別裝有4個攝像頭。“這幾個攝像頭錄下的鏡頭,就是門口屏幕上看到的內容。”閔行區市場監管局食品經營科科長陳衛華介紹,根據新“食安法”,政府倡導餐飲服務提供者公開加工過程,公示食品原料及其來源等信息。這便是“明廚亮灶”工程出臺的初衷。

    據介紹,所謂“明廚亮灶”,是指餐飲服務單位通過采用矮墻隔斷、透明玻璃窗、透明玻璃幕墻、視頻顯示等方式,將餐飲服務操作部位與環節進行展示的方式,具體分為透明廚房和視頻廚房。目前,閔行區已有近200戶餐飲單位實現了“明廚亮灶”,其中包括大型酒店,以及一些網絡訂餐平臺的合作商戶。

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