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    西點培訓- Olivier親授法式經典烘焙大師班7月開課

    法國的面包舉世聞名,不僅口味一流,更吸引人的是那美輪美奐的精致外形。這與法國人浪漫自由的天性有關。

    我們邀請到卡帝維爾拉?奧利維爾(CATIVIELA Olivier)成為法式經典烘焙大師親授班的授課導師。他出生面包世家,是一名擁有二十多年經驗的法式烘焙大師,他將帶給我們正宗的法式烘焙制作技藝及配方。上海凱達打造這門法式經典烘焙課程,希望學生花盡量少的錢,不出國門,也能學到最正宗、傳統、經典的法式面包的做法。

    Cativiela Olivier

    卡帝維爾拉?奧利維爾是烘焙界的青年才俊,出生面包世家,爺爺和爸爸及爸爸的很多好友都是從事面包這個行業。從10多歲開始學藝。年紀輕輕卻已經擁有二十多年的法式烘焙經驗,足跡遍布法國,瑞士,西班牙,同時也是樂伴屋面包連鎖店的創始人及技術研發總監,現在有20多家規模。

    卡帝維爾拉?奧利維爾

    Cativiela Olivier

    2004年 西班牙 百年老店 VIENA CAPELLANES

    2007年 法國傳統餅店 MAISON FRAPPIER SARL

    2011年 瑞士 POULY TRADITION Bakery patisserie catering

    2016年 中國上海 豐益國際的資深烘焙經理


    招錄名額:

    12人

    開課時間:

    2016年7月1號-7月6號(共6天)全天課程,可操作

    適合人群:

    有一定的烘焙基礎

    報名方式:

    微信報名inmanxu 或發郵件至inmen@126.com報名 或致電400 8958 980或15002143348, 許老師

    授課地點:

    上海市浦東三林路5號(世博校區)近8號線凌兆新村

    有一種食材叫嚴苛,堅持以高昂成本,繁復手工,完美設計靈感所創造,且無法被復制或取代的,才能成就一份難得的藝術品。這門課程所用的烤爐,是世界上最好的烤爐之一,比較適合做法式面包。課程所用的原材料,95%是法國直接進口,保證法國的風味不會變。

    課程內容:

    傳統的法式烘焙,6天時間是由法國老師,集中高強度教學,從老面,天然酵母的培養,法式基礎面團,黑麥面團,全麥面團,布里歐面團,還有羊角,丹麥,國王派等起酥面團的操作,做法,老師會演示盡量多的做法。

    第一天 第二天 第三天
    巧克力香蕉塔 法棍面團 全麥面團
    草莓塔 5個造型,5種內陷 5個造型
    橙子塔 黑麥面團 布里歐面團
    蘋果派 5個造型,5種內陷 5個造型
    準備明天的老面2個 準備明天老面1個 羊角/丹麥面團
    天然酵母培養
    第四天 第五天 第六天
    包餡羊角和雙色羊角 Bread stick 天然酵母法棍
    丹麥面包 Apple pie 5種造型
    5個造型 Puff pastry horn 形色法棍
    準備明天老面1個 King cake 8種裝飾
    純天然酵母法棍的面團


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