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    意大利專業烹飪游學課程

    ——真正學習到意大利烹調精髓的人才能在意大利的烹飪界取得成功。在這項課程中能夠找到完美的答案。

    意大利烹飪的歷史

    羅馬帝國滅亡之后,意大利成為長期的君主統治國家。各地擁有獨立的文化,因而形成了各地區利用不同的食物材料、奠定了今天意大利烹飪的基礎。其中佛羅倫薩的美第奇家族的烹飪作為貴族烹飪被推崇、廣泛流傳。1533年喀泰麗娜?黛?美第奇嫁給法國國王安利二世時,帶著意大利廚師前往法國,從而形成了法國烹飪的基礎。

    掌握時代的脈搏、磨練審美能力

    意大利烹飪學院的“意大利烹飪廚師培訓課程“是為已經作為西餐、中餐的專業廚師、活躍在餐飲業的專業人士、將來計劃開設意大利餐廳以及成為餐飲全面協調配套業務的人士而準備的課程。也是為期望成為專業人士而經驗不足的人士而準備的課程。課程內容是學習地道的意大利傳統烹飪技術以及食物有關的專業知識。在徹底學習意大利烹飪的基礎知識專業知識后,到餐廳現場進行實際操作實習。這項完整的課程組合,對餐館經營、食品進口業、餐飲全面協調配套業務、美食作家、要達到專業廚師水平的人士來講,是一條成功的捷徑。

    意大利烹飪學院的教授以及講師都是活躍在當代意大利美食領域的專業廚師以及國立烹飪學校的教授,堪稱意大利最高水平的教授陣容,得以實現最高水平的課程學習。還能夠直接接受比薩餅、意大利面食、面包制作以及甜點制作方面的專業人士的指導。課程內容的學習不僅局限在廚房里。有非常豐富的學習內容,每個專業項目都非常受歡迎。我們還將學習歐洲最好的牛的品種契阿納牛的屠宰解體法、在生鮮食品批發市場學習如何識別和購買方法、在意大利制面工廠學習幾十種制面方法、在奶酪加工廠學習奶酪的發酵制作過程、在比薩餅專門店學習面粉的發酵?如何在石爐中烤制比薩餅、石爐的生產制作技術、在專門家用廚房器材店學習為意大利烹飪所特別制作的食品機器講座、訪問葡萄酒釀造廠、農莊賓館等意大利烹飪所不可缺少的、整體性的學習過程中,對加深理解意大利美食文化的多樣性和深廣度具有很重要的現實意義以及寶貴的學習機會。

    8周的集中課程學習,使學生們完整掌握各流派的意大利美食制作技術、深化知識技能。加深意大利烹飪的藝術造詣、作為正宗的意大利美食廚師、為了在意大利烹飪界取得業績,這項課程的內容是最完整的、也是您最好的選擇。

    4周的課程是以“意大利烹飪專業廚師培訓“的基礎知識和基礎技術為中心,濃縮而成的學習內容。

    如果在意大利美食界取得成功的話,只有意大利烹飪技術和知識是無法在激烈的競爭中取勝的。這項課程還將徹底地教給您關于飯店開業的技術秘訣、資金規劃、職員雇傭、店內流動路線、根據流行趨勢設計店內裝修、具有美感的餐桌協調搭配、創作吸引顧客的菜單、有效盈利的價格設定和采購技術、市場營銷、有效地宣傳策略等方法。做一名合格的廚師不僅要有烹飪技術,還要以一名餐飲專業人員的眼光全面綜合性地考慮商業經營之道,這項課程是指引您走上餐飲商務成功之道的最佳手段。

    這項課程所有的研究培訓都配備中文翻譯,您可以不用擔心語言的障礙,可以集中精力學習知識和技術。

    意大利烹飪廚師培訓課程4周課程/8周課程日程表例

    4周
    課程
    8周
    課程
    日次
    星期
    內容
    意大利語培訓
    出發
    出發
    1
    星期六
    中國出發·到達佛羅倫薩



    2
    星期日
    全天自由活動

    3
    星期一
    市內觀光·參觀中心食品廣場·會餐
    意大利語/15課時/1周
    4
    星期二
    試穿領取廚師服·確定教學內容
    5
    星期三
    烹調實習·托斯卡納烹調
    6
    星期四
    參觀動物屠宰廠(志愿者)
    7
    星期五
    烹調實習·托斯卡納烹調
    8
    星期六
    全天自由活動

    9
    星期日
    全天自由活動

    10
    星期一
    烹調實習·意大利北方烹調
    意大利語/15課時/1周
    11
    星期二
    烹調實習·意大利北方烹調
    12
    星期三
    烹調實習·意大利生面類
    13
    星期四
    烹調實習·素食烹調
    14
    星期五
    參觀訪問農莊(橄欖·紅酒農園)
    15
    星期六
    全天自由活動

    16
    星期日
    全天自由活動

    17
    星期一
    烹調實習·意大利南方烹調
    意大利語/15課時/1周
    18
    星期二
    烹調實習·地中海烹調和海鮮烹調
    19
    星期三
    烹調實習·比薩餅
    20
    星期四
    烹調實習·地中海烹調和海鮮烹調
    21
    星期五
    餐廳酒店實習(名店的?進貨?)
    22
    星期六
    全天自由活動

    23
    星期日
    全天自由活動

    24
    星期一
    參觀訪問食品批發商
    意大利語/15課時/1周
    25
    星期二
    烹調實習·各種點心
    26
    星期三
    紅酒講座
    27
    星期四
    烹調實習·宴會烹調/特別烹調
    28
    星期五
    烹調實習·比賽
    回國
    29
    星期六
    從佛羅倫薩出發(4周課程)
    全天自由活動(8周課程)


    30
    星期日
    到達中國(4周課程)
    全天自由活動(8周課程)

    31
    星期一
    參觀奶酪制作工房
    意大利語/15課時/1周
    32
    星期二
    烹調實習·奶酪烹調
    33
    星期三
    烹調實習·米烹調
    34
    星期四
    烹調實習·冷盤拼盤
    35
    星期五
    意大利烹飪歷史
    36
    星期六
    全天自由活動

    37
    星期日
    全天自由活動

    38
    星期一
    調酒培訓
    意大利語/15課時/1周
    39
    星期二
    參觀培訓生火腿工房
    40
    星期三
    調酒培訓
    41
    星期四
    調酒培訓
    42
    星期五
    紅酒窖庫參觀小旅行
    43
    星期六
    全天自由活動

    44
    星期日
    全天自由活動

    45
    星期一
    生香腸制作和實習
    意大利語/15課時/1周
    46
    星期二
    烹調實習·生香腸烹調
    47
    星期三
    待客服務法和餐桌裝飾搭配
    48
    星期四
    家庭烹飪講座
    49
    星期五
    家庭烹飪講座
    50
    星期六
    全天自由活動

    51
    星期日
    全天自由活動

    52
    星期一
    烹調實習·特殊日子里特殊的烹調
    意大利語/15課時/1周
    53
    星期二
    烹調實習·在家里烤制面包
    54
    星期三
    烹調實習·特殊日子里特殊的烹調
    55
    星期四
    烹調實習·結業比賽
    56
    星期五
    結業典禮

    57
    星期六
    從佛羅倫薩出發(8周課程)

    回國
    58
    星期日
    到達中國(8周課程)

    *敬請注意:有時候因為學校、航空公司以及其他的原因,有臨時改變日程的情況。務必作最后確認。

    期間
    烹飪廚師培訓課程
    4周
    48000元
    12周
    78000元

    *人數:20名

    *最少實施人數:10名

    *舉辦日期:課時日程安排的詳細情況請參考學院網址。

    培訓費用所含內容

    注冊費、烹調講座費、意大利語培訓費、一周15課時、市內觀光費、參觀中心食品市場費、會餐費、參觀屠宰廠費、葡萄酒討論會、參觀意大利制面工廠費、參觀農莊(橄欖、葡萄酒農園)等費用、酒店飯店實習費、其他特別培訓費、中文翻譯費、以及各種手續費。

    培訓費用不含的費用

    往返國際機票以及取消手續費、住宿費(莉雅琪工藝藝術學院給學生提供專用的學生宿舍,標準間或3個房間4500元/4周;1個房間2張床的2人公共房間或一個房間3張床3人共用房間;單人房間6300元/4周;1寢室1張床的1人房間)、當地的交通費、上課時的材料費、個人的費用(伙食費、零用花費、電話費、水電費、禮品費等)

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