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    鄧修青

    鄧修青大師簡介

    上海市烹飪協會理事

    上海市烹飪協會名廚專業會員會辦公室副主任

    上海市烹飪協會上海菜專業委員會委員

    上海市食文化研究會常務理事

    世界中國烹飪聯合會 國際評委

    餐飲業國家級 裁判

    餐飲業國家級評委、國家勞動和社會保障部裁判員

    國家勞動和社會保障部考評員

    上海市勞動和社會保障局 高級教師

    鄧大師是中國烹飪大師、世烹聯合國際評委、上海旅游專科學校客座副教授、上海市十大名廚。從事面點制作三十多年,能夠制作不同款式點心上千種,包括宴會點心、風味點心、冷餐會點心、茶式點心、冷凍點心、大眾點心及西式點心等。擅長象形點心、羊城點心、揚州細點,廣幫、蘇幫等傳統特色點心及現代海派流行特色點心,并創制了“水果點心宴”、“海派點心宴”。在面點制作工藝的改革、新材料的運用、中西合一等方面取得良效。曾赴法國、澳大利亞、印尼、香港等地獻技。

    他參加了《中式面點師教材》初級、中級、高級主審核,以及《特色點心》、《海派點心》、《上海名廚新菜新店》、《家政服務-點心》、《海派名譽名點》、《銀河特色點心》VCD的編寫、拍攝。上海是職業技能鑒定中心提綱、材料的編審工作。

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