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    白松露與巴羅洛 在舌尖上共舞

    珍貴的白松露和高質量的巴羅洛(Barolo)葡萄酒一直是意大利皮埃蒙特大區最著具代表性的特產。隨著“意大利年”一系列美食推廣活動的熱烈開展,皮埃蒙特大區終于在年底帶來了驚喜——皮埃蒙特白松露特別推廣菜單和巴羅洛葡萄酒。

    此次美食推廣活動名為“品味皮埃蒙特”,在11月18日—26日期間,上海八家頂級意大利餐廳——The Kitchen 、Va Bene、Casanova、La Favoll 、Cocina on 56、Innovation、Leonardo、Prego將聯合推出“皮埃蒙特白松露特別推廣菜單”,同時配以巴羅洛葡萄酒。這次活動是由意大利對外烹飪協會(ICIF)和意大利皮埃蒙特大區共同主辦的。

    皮埃蒙特大區一直以其美食和美酒享譽世界。被稱為“餐桌上的圣品”的白松露是它的特產,這種塊菌類食物價格昂貴,通常為4000歐元一公斤,且 價格還會隨著產量的變化而上下大幅度地浮動。白松露營養豐富,富有特殊香味,保存時間短,為了保持它的新鮮口感,七天之內一定要被食用。

    巴羅洛葡萄酒是另一個可以代表皮埃蒙特的標志性產品。嚴格控制的生產步驟,和精良的Nebbiolo葡萄造就了巴羅洛葡萄酒的經典傳奇。一般說來,巴羅洛要在橡木桶或者栗木桶中陳釀至少兩年,并且在出售前還要在葡萄酒釀造廠中成熟三年,其酒精度最少為13%。皮埃蒙特雖然不是意大利產葡萄酒量最多的大區,卻是產酒質量最高的大區,每年的產量在20萬噸左右。

    白松露

    皮埃蒙特還有許多特色烹飪:由十幾種以上的原料做成的油炸拼盤;將桃仁、杏仁、雞蛋和糖浸過一種白葡萄酒之后所烤出來的甜食;用榛子和各種巧克力制成的蛋糕等。

    關于意大利對外烹飪協會(ICIF):

    意大利對外烹飪協會,簡稱ICIF,是成立于1991年的非營利性協會,旨在對國外的美食從業人員進行意大利美食的烹飪指導。ICIF開辦了專 業課程和短期課程,它的生源來自于包括全歐、亞州、大洋洲、北美和南美在內的29個國家。2004年,ICIF在中國設立代表處。

    關于白松露:

    昂貴而鮮美的白松露(Truffle)是意大利皮埃蒙特大區的一種菌類特產,均價4000歐元一公斤,而且價格會隨著每年白松露產量的多少而增 加,產量少的時候,價格近乎天價;產量多的時候,價格也不會低到哪里去,而且白松露的保存期非常短,七天之內一定要食用。白松露一直被西方人視為“餐桌上 的圣品”。

    關于巴羅洛葡萄酒:

    巴羅洛(Barolo)葡萄酒一直因它的超高質量和天生的貴族氣息為意大利皇室成員所推崇備至,它一直是皮埃蒙特大區的驕傲,經歷過幾個世紀的起起伏伏和時間的考驗。它是身份的象征,擁有自己強烈的個性,引領著時尚。

    參與推廣活動的八家意大利餐廳:

    CASANOVA卡薩諾瓦意大利餐館 巨鹿路913號 5403 4528

    CUCINA 意廬意大利餐廳 浦東世紀大道88號金茂大廈 5047 1234*8919

    INNOVATIONS意濃坊意大利餐廳 浦東新金橋路18號 5055 4666*1250

    Leonardo意大利餐廳 華山路250號 6248 0000

    La Favoll法沃萊意大利餐廳 南京東路789號 3318 9999

    PREGO上海威斯汀大酒店帕戈意大利餐廳 河南中路88號外灘中心 6335 1888*7314

    The Kitchen意大利餐廳 浦東陸家嘴西路2967號D座 5054 0765

    VA BENE華萬意意大利餐館 太倉路新天地廣場北里7號 6311 2211

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