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    韓式牛尾湯

    上班族只有周末才有空給自己煲個湯,燒點好吃的,犒勞自己,牛尾就是不錯的選擇,可以補氣,養血,強筋骨,營養價值還很高,這款韓式牛尾湯,別具特色,吃起來美滋滋的。

    材料:

    切片牛尾600g,清水2000ml,牛奶100ml;

    腌料:

    蔥末1大勺,蒜末1大勺,生抽3大勺,胡椒粉1/2小勺,香油2大勺;

    調料:

    鹽適量,胡椒粉少許,蔥花適量

    輔料:

    雞蛋1個,大棗7、8粒,枸杞1小把

    做法:

    1、牛尾洗凈,涼水下鍋,大火煮開后保持沸騰3、5分鐘,出凈血沫;

    2、撈出牛尾,用流動的水沖洗干凈;

    3、另起砂鍋(我用鑄鐵鍋),加入足量清水約2000ml,大火燒開后下入牛尾;

    4、大火煮開,并打去浮沫和浮油;

    5、轉中小火保持沸騰,燉制約2、3小時,至牛尾熟爛;(此時湯汁已經泛白,不加后面的牛奶亦可)

    6、撈出牛尾,加入蔥末、蒜末、生抽、胡椒粉和香油,抓勻腌制15分鐘以上;

    7、湯汁中加入大棗和牛奶,再次煮沸;

    8、下入腌制過的牛尾,盡量抖去調味料;

    9、大火煮開后,打去浮沫;

    10、加入適量鹽調味兒;

    11、加入少許胡椒粉調味兒;

    12、加入枸杞子,煮開,即可關火。

    13、雞蛋一個攤成蛋皮切絲,再切幾片大蔥花;

    14、將石鍋或小砂鍋燒熱,趁熱盛入牛尾和湯汁,點綴蔥花和蛋皮絲,上桌開搓!

    溫馨提示:

    1、一次加足清水,避免中途加水影響口味兒。

    2、也可以使用高壓鍋燉制牛尾,上汽后大約20到30分鐘,自然排氣后,再行調味兒;

    3、要想保持湯汁的白色,腌制牛尾時盡量使用顏色淡的醬油(過程圖是兩次拍的,顏色上有些差別,不影響口味兒);

    4、加牛奶提味增色很不錯的秘訣,不喜歡也可以不加。

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