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    埃科菲廚藝學院簡介(ICDE)

    埃科菲廚藝學院簡介(Institut Culinary Disciples Escoffier)

    埃科菲廚藝學院是全球同類機構中的楚翹,它全方位地體現了法國烹飪文化的精華。埃科菲廚藝學院教學工作的開展所依托的是配有高端齊全的操作教室,高端進口烹飪設施,完美彰顯了西廚之王奧古斯特埃科菲的專業精神,體現了法式西餐精致典雅的整體氛圍。學院不僅提供普通烹飪課程,還設有認證資質的培訓班。西餐教學內容十分專業,而且不失生動有趣,由具有杰出背景的大廚們親身示范和指導。授課語言為法語或英語。學院的頂級師資團隊樂于將烹飪的激情與經驗分享給廚藝事業的執著追求者。無論您是單純的美食愛好者,還是志向高遠的專業廚師,都可以在這里實現自己的夢想。

    通往成功之路的“美味實驗室”

    學院埃科菲廚藝學院的烹飪教室與酒店行業后廚一樣設備專業齊全。在“西廚之王”的完善要求,學員不斷實現自我超越,錘煉爐火純青的烹飪技巧。埃科菲廚藝學院上海校區為學員提供奢華大氣的“美味實驗室”,登上高端酒店任職的直通車。

    靈感之源

    埃科菲廚藝學院為學員提供獨一無二的發展舞臺,依托埃科菲協會、酒店等權威機構為學員提供獨一無二的發展舞臺。埃科菲協會每年定期組織烹飪大賽、埃科菲廚藝學院定期舉辦專業西餐培訓,從而為大賽輸送專業技能人才。學員在學院內可以受到西廚之王奧古斯特埃科菲的專業精神的文化熏陶,從而最大程度地提升自我。

    雙語教學

    所有課程都可以同時法語和英語教學,還可提供相應的雙語食譜和說明書。中國上海校區每個班級配備一名埃科菲廚藝學院培訓講師、一名助教和一名翻譯。立足上海,不出國門,身臨其境學西餐之源。

    科技前沿

    學院內的廚房設備資源一應俱全,以專業化,功能品質尖端的設施設備為學員打造夢幻般的才藝舞臺,讓學員學習體驗得心應手、如魚得水般的酣暢淋漓。

    完美彰顯奧古斯特埃科菲精神的培訓課程

    現代法餐是奧古斯特埃科菲發源并誕生的。奧古斯特?埃科菲(Auguste Escoffier)是一位眼光卓越、前衛脫俗的烹飪大師,他正是在人人向往的麗茲酒店開創了聞名遐邇的正宗法式料理。傳世至今,盛名不衰。學校的命名無疑是為了紀念這位見識過人、富有人道主義精神的廚界巨擘,正是他改寫了烹飪歷史的進程。自創辦以來,學校致力于其美食理念的傳承和發揚。為融合奧古斯特埃科菲先進的美食理念,上海校區經過服務與設備的不斷精進,終于于 2016 年通過中法合作項目的重重考驗,成為了埃科菲廚藝學院在我國交流的窗口。上海餐飲與埃科菲美食理念的契合必將引領中國餐飲市場新一輪的現代法餐潮流!

    秉承傳統

    近30年來,埃科菲廚藝學校一直秉承“格調、傳承、專業”的發展理念,致力于法式烹飪藝術的傳播。這一美食藝術流派由現代美食先驅奧古斯特?埃科菲所開創的,并得到了后輩的激情傳承,輝煌如初

    分享訣竅

    各類認證課程使用英法雙語授課(中文翻譯全程跟蹤),適合不同起點和學習目標的學員:無論是料理新手、單純的美食愛好者、已入行或者尚未入行的專業人士都可以獲得稱心如意的課程設計,從而實現自我廚藝的提升。

    奉獻才華

    我們的教學團隊由經驗豐富的大廚和專家組成,他們友好熱情、慷慨無私,很樂于傳授在法國及世界各地頂級廚房中所獲得的寶貴知識,與您一道分享他們的才華。

    廚界巨擘

    在人類的烹飪歷史上,很少有人能像奧古斯特?埃科菲那樣在行業軌跡上留下如此深刻的印痕。

    埃科菲是現代美食的先驅。他倡導團隊協作精神,首創了現代衛生標準,并主張合理地減少對醬汁的依賴程度。正是他卓越的組織才能和革命性的創新舉措為法國美食奠定了牢固的發展基石,使之能夠傳承至今且風采不減。

    埃科菲是當之無愧的法國美食大使。他也是一位孜孜不倦的園丁,一生中培養了2000多名大廚。時至今日,由其創作的菜式和經典食譜仍然是世界各地大廚的終極標桿。

    麗茲埃科菲烹飪學校秉承大師的精神理念,繼續培育來自世界各地的廚屆精英,與更多的人一起分享埃科菲對法式料理藝術的激情:這是一種不斷發展的藝術,每天都會見證新的創意、新的奇跡。

    我們的大廚團隊

    我們的教學團隊由資深大廚組成,他們不僅知識淵博充滿熱情,還具有慷慨無私的分享精神。

    專家教師

    教學大廚馬丁?法布里斯(Fabrice MARTIN)師承名校。除了毫無保留地傳授各種精巧廚技之外,還會示范如何品鑒作品、辨識各種口味的精妙,并且會著力培養學員自身的創新意識。

    才藝薈萃

    教學團隊的成員們都擁有耀眼的職業背景,曾供職于米其林?羅斯坦(Michel Rostang)餐廳、蓋伊?薩沃伊(Guy Savoy)餐廳及巴黎香格里拉酒店。他們曾在許多知名的餐飲機構中工作過,這些機構遍布全球各地,其中包括西班牙、加那利群島、留尼汪島、毛里求斯和英國等。在選擇加盟麗茲酒店烹飪學校、與學生分享他們的才華之前,我們的大廚已經擁有在世界多家頂級餐廳中負責培訓的豐富經驗。

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